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| ■こちらのレシピは画像サイズの小さな焼きメレンゲを基準にした個数です。 |
| ■大きさに寄って出来る個数が変わります。 |
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| @メレンゲを作ります。 |
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卵白を泡立てます。
焼きメレンゲやマカロンの様な砂糖を沢山使うスイーツの場合は、卵白を冷やさない方が良いらしいです。
泡立てるのが大変ですけどね…。
ある程度泡立ったら、砂糖を３〜４回に分けて入れて再度泡立てて下さい。
１回に全部入れるとせっかく泡立ったメレンゲが潰れていまいます。
レモン水少々加えて、酸味をプラスして下さい。
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| A絞り袋に入れて（ビニール袋の端を少し切った物でもＯＫ）成形します。 |
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必ずオーブンシート等を敷いた上に絞り出して下さいね。 |
| 油分が全く無いので、焼き上がってから剥がれなくなります…。 |
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| B100度のオーブンで６０分〜９０分焼きます。 |
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焼きメレンゲは、兎に角「乾燥」が命！
低温でじっくりゆっくり、乾燥焼きをして下さい。
焼き上がりの目安は、1個剥がして見て裏側を指で弾いて「サクッ」としたらＯＫ。
まだシンナリしちゃう様なら、もう少し焼いて下さい。
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